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Il programma è in via di definizione e potrebbe subire variazioni.
SHOW COOKING E DEGUSTAZIONI
Durante tutto l’arco della giornata: degustazione dei prodotti della Campania e di altre regioni italiane; show cooking e degustazioni di piatti della tradizione; degustazione vini.
FEAMPA CAMPANIA: show cooking e degustazione di ricette di mare con cozze, pesce azzurro, spigole o orate.
Direttore Internazionalizzazione Livolsi&Partner
Presidente CICAS e CEO Mazzullo Consulting
Presidente Commissione Europa Cina
Presidente Chinese Vegetable Marketing Association Eggplant and Fruit Working Committee
Presidente Consorzio San Marzano
Conservieri
Domande/risposte/conclusioni
Saluti
Show cooking e degustazione di ricette toscane a cura di Unione Regionale Cuochi Toscani.
Con rappresentanti delle Istituzioni e giornalisti.
A cura dell’APN Associazione Pizzaiuoli Napoletani.
A cura di Unione Regionale Cuochi Toscani.
Luogo: Sala Cinese
A cura di Antiche conserve della Marineria Gallo.
A cura di Ittica Pianeta Mare.
A cura di Unione Regionale Cuochi Toscani.
A cura di OTACL Ordine Tecnologi Alimentari Campania e Lazio.
Moderatore: Giuseppe Orefice, Consigliere dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Campania e Lazio.
Saluti istituzionali: Danilo Ercolini, Direttore Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli Federico II; Salvatore Velotto, Presidente Ordine dei Tecnologi Alimentari di Campania e Lazio.
Intervengono: Gaetano Manfredi, Presidente ANCI e Sindaco di Napoli; Vincenzo Cuomo, Sindaco di Portici; Giuseppe Iovane, Direttore Generale Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno; Antonio Limone, Direttore Generale A.S.L. Caserta; Vincenzo Caprio, Amministratore Agenzia locale di sviluppo dei Comuni dell’area nolana; Emiliano Michele, Sindaco di Crispano; Alessandra Malantuono, Vicesindaca di Ciampino; Riccardo Gull, Dirigente Scolastico Liceo Ginnasio Statale Jacopo Sannazaro di Napoli; Annamaria Orso, Dirigente Scolastico Ist. Superiore “Andrea Torrente” Ist. per i Servizi Alberghieri e Ristorativi - Casoria (NA).
Luogo: Sala Cinese
A cura di Unione Regionale Cuochi Toscani.
Teresa Del Giudice – Docente di economia agraria, alimentare ed estimo rurale - Università degli Studi di Napoli Federico II
Salvatore Trinchillo – Presidente SIB Campania Imprenditore Turistico – Balneare
Antonio Luca Langellotti – Responsabile della sezione acquacoltura e trasformazione prodotti ittici del Centro di Ateneo CAISIAL dell’Università degli Studi di Napoli Federico II
Antonio Terlizzi – Docente di Zoologia e Biologia Marina Università degli Studi di Trieste
Luciano D’Aponte – Dirigente Valorizzazione Promozione Regione Campania
Luogo: Sala Cinese
A cura di Regione Campania.
Tommaso Luongo – Presidente AIS Campania
Michele Farro – Presidente Consorzio dei Campi Flegrei e Ischia
Ciro Giordano – Presidente Consorzio Vini del Vesuvio
Maria Paola Sorrentino – Presidente Movimento Turismo del Vino Campania
Raffaele La Mura – Presidente Consorzio produttori Penisola Sorrentina DOP
Luciano D’Aponte – Dirigente Valorizzazione Promozione Regione Campania
Case History di Cantine del Territorio Impegnate Nell’enoturismo
Luogo: Sala Cinese
A cura dell’Associazione Panuozzo di Gragnano.
SHOW COOKING E DEGUSTAZIONI
Durante tutto l’arco della giornata: degustazione dei prodotti della Campania; show cooking e degustazioni di piatti della tradizione; degustazione vini.
FEAMPA CAMPANIA: show cooking e degustazione di ricette di mare con cozze, pesce azzurro, spigole o orate.
NORVEGIA - ISOLE LOFOTEN: show cooking e degustazione di stoccafisso, baccalà e salmone e abbinamento con vini vulcanici.
CONTADINO DELL’ANNO – Percorso gastronomico a chiusura dell’evento. Menù a cura di Fofò Ferriere e Chef Antonio Sorrentino: I Sapori della Domenica, Pacchero di Gragnano fritto ripieno di ricotta di Agerola su sciara di pomodoro San Marzano; I Sapori dell’Autunno, Pasta mista di Gragnano con zucca lunga napoletana; I Sapori Contadini, Sfrionza con papaccella napoletana, tocchetti di maiale, olive di Gaeta e capperi di Salina; I Sapori Vesuviani, Penne di Gragnano con pomodorini del Piennolo arrecanati; I Sapori di Liber de Coquina, ricetta storica a cura dello Chef Antonio Sorrentino, Spaghettoni di Gragnano alla genovese “fujuta”; I Sapori della Toscana; Laboratorio Papaccella Napoletana, Bruschetta di pane cafone con papaccella napoletana, olive di Gaeta e capperi di Salina.
Riconoscimento “Contadino dell’anno. Dalla terra alla tavola”, promosso e a cura di Fofò Ferriere, Patrizia Spigno, Carmine Maione. Con la partecipazione, i contributi e le testimonianze di Carlin Petrini (Fondatore di Slow Food), Maestro Peppe Vessicchio, Enzo Ercolino. Seguirà la degustazione dedicata ai contadini con i sapori della tradizione “Il pranzo della domenica”.
A cura di Slow Food Campania.
Partecipano: Patrizia Spigno, Presidente Slow Food Campania APS; Gianfranco Nappi, Movimento Rigenera Campania; Rosa Pepe, responsabile Cesta Biodiversità cilentana.
Modera: Carmine Maione, giornalista, promotore di Eruzioni del Gusto, presidente Oronero dalle scritture del fuoco.
Luogo: Sala Cinese
A cura della Strada del vino e dell’olio di Arezzo e Unione Cuochi Toscani.
Evento che rappresenta la celebrazione della tradizione contadina, tramandata da autentici custodi del sapere: i contadini.
A cura di Fofò Ferriere, enogastronomo; Patrizia Spigno; Carmine Maione.
Luogo: Sala Cinese
A cura di Acquamarina.
A cura dell’AVPN Associazione Verace Pizza Napoletana.
A cura della Strada del vino e dell’olio di Arezzo.
A cura di Slow Food Vesuvio APS.
Parteciperanno: Mario Riccardi, presidente Slow Food Vesuvio APS; Luigi Turboli, produttore del Presidio.
Luogo: Sala Cinese
Il legame tra la cucina italiana e l’impero di Federico II di Svevia.
A cura dell’Università degli Studi di Napoli Federico II.
Intervengono: Danilo Ercolini, Direttore del dipartimento di Agraria; Gianni Cicia, Prof. di economia agraria, alimentare ed estimo rurale; Fulvio Delle Donne, Prof. di letteratura latina e umanistica; Valentina Della Corte, Coordinatrice Corso di Laurea Hospitality Management; Paola Adamo, Prof.ssa chimica agraria; Raffaele Sacchi, Prof. di scienze e tecnologie alimentari.
Lo Chef Antonio Sorrentino preparerà la ricetta medievale “De tria Ianuensis”, tratta dal Liber de Coquina di Federico II, considerata l’antenata del moderno ragù alla genovese.
Luogo: Area Show Cooking
A cura di Maressata.
Toscana Promozione Turistica con Vetrina Toscana.
Francesco Tapinassi – Direttore di Toscana Promozione Turistica
Gennaro Giliberti – Dirigente Agricoltura Regione Toscana
Francesco Palumbo – Direttore Fondazione Sistema Toscana
Conduce: Simona Bellocci – Giornalista.
Luogo: Sala Cinese
A cura della Strada del vino e dell’olio di Arezzo.
I vini: MAMMOLO – Marco Cincinelli; CANAIOLO NERO – Tenuta La Pineta; MALVASIA NERA – Tiberio; FOGLIA TONDA – Mannucci Droandi; PUGNITELLO – San Ferdinando.
Un viaggio nel cuore della tradizione vitivinicola delle Terre di Arezzo alla scoperta di vitigni autoctoni poco conosciuti. Una masterclass che esplorerà i vitigni autoctoni che definiscono l’identità enologica del territorio delle Terre di Arezzo, dal Valdarno alla Valdichiana passando per il Casentino.
A cura della Strada del vino e dell’olio di Arezzo.
A cura dell’AVPN Associazione Verace Pizza Napoletana.
SHOW COOKING E DEGUSTAZIONI
Durante tutto l’arco della giornata: degustazione dei prodotti della Campania; show cooking e degustazioni di piatti della tradizione; degustazione vini.
FEAMPA CAMPANIA: show cooking e degustazione di ricette di mare con cozze, pesce azzurro, spigole o orate.
NORVEGIA - ISOLE LOFOTEN: show cooking e degustazione di stoccafisso, baccalà e salmone e abbinamento con vini vulcanici.
In collaborazione con l’Ordine Giornalisti Campania.
Saluti di: Danilo Ercolini – Direttore del Dipartimento di Agraria - Università degli Studi di Napoli Federico II; Ottavio Lucarelli – Presidente OdG Campania; Carmine Maione – Giornalista e Presidente Oronero; Raffaele Sacchi – Professore Dip. Agraria Università degli Studi di Napoli Federico II; Marianna Ferri – Giornalista (Ufficio stampa Regione Campania).
Vincenzo Peretti – Docente di zootecnia generale e miglioramento genetico - Università degli Studi di Napoli Federico II
Serena Monaco – Funzionario UOS Promozione e valorizzazione dei prodotti agroalimentari, forestali, della pesca e acquacoltura - Regione Campania
Fabio Postiglione – Presidente OP Mytilus Campaniae
Giosuè De Simone – Presidente Consorzio Provolone del Monaco DOP
A cura Unione Cuochi Toscani.
Luigi Moio – Professore ordinario di enologia presso il Dipartimento di Agraria dell’Università Federico II, già Presidente dell’Organizzazione Internazionale del Vino e della Vigna.
Luogo: Sala Cinese
Presentazione del progetto Campana tracciata in blockchain (identificate con QR Code).
A cura di AVPN-APN e Ass. Panuozzo di Gragnano.
Giuseppe Coletti – esperto di Blockchain
Rosaria Galiano – Regione Campania
Degustazioni pizza a cura di APN, AVPN e Ass. Panuozzo di Gragnano.
A cura Unione Cuochi Toscani.
A cura dei Consorzi del Vesuvio DOP e Etna DOC.
Relatori: Tommaso Luongo – Presidente AIS Campania; Franco De Luca – Responsabile formazione AIS Campania.
Luogo: Sala della Flora
Alessandro Condurro – AD Michele in the World
Fabio Ditto – AD Kbirr
A seguire degustazione nell’area show cooking.
Luogo: Sala Cinese
Un progetto delle Città dell’Olio per valorizzare i luoghi storici e archeologici dove l’olivo è testimone del tempo, simbolo di civiltà e risorsa per un nuovo turismo culturale.
Saluti istituzionali: Vincenzo Cuomo, Sindaco di Portici (NA); Carmine Maione, Promoter di Eruzioni del Gusto; Michele Sonnessa, Presidente Associazione nazionale Città dell’Olio; Renato Josca, Coordinatore regionale Città dell’Olio Campania.
Lectio introduttiva “La memoria dell’olio tra identità mediterranea e paesaggi culturali”: Rossella Galletti, Direttrice del MedEatResearch Living Lab, Ricercatrice in Antropologia culturale.
“Il progetto Memoria d’Olio: dalle radici alle azioni future”: Antonio Balenzano, Direttore Generale Associazione nazionale Città dell’Olio.
Esperienze e luoghi da cui partire: Duccio Nello Peccianti, Presidente Associazione Le Mura di Siena; Rosalia Ventimiglia, Assessore Comune di Castelvetrano (TP); Felice Crescente, Direttore Parco Archeologico di Selinunte, Cave di Cusa e Pantelleria; Cesareo Troia, Vicesindaco Comune di Andria (BT) - Castel del Monte; Tommaso Manzini, Vicesindaco Comune di Fiesole (FI) - Teatro Romano.
Modera: Simone Marrucci, Giornalista.
L’evento sarà occasione per avviare una call informale rivolta a parchi, comuni, enti e istituzioni culturali site nelle Città dell’Olio interessate a prendere parte al progetto “Memoria d’Olio”, sotto la regia dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio.
Luogo: Sala Cinese
A cura del Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano.
Paolo Solini – Direttore del Consorzio Vino Nobile di Montepulciano
Susanna Crociani – Vicepresidente Consorzio Vino Nobile di Montepulciano
Conduce: Adua Villa – Giornalista, scrittrice, sommelier, enogastronoma.
A cura di Regione Campania e AIS Campania.
Degustazione di circa 400 referenze di oltre 150 aziende.
Luogo: Luogo da definire
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