VI

Apertura dedicata agli chef del futuro: le scuole alberghiere a confronto

A cura dell’Associazione provinciale Cuochi Di Napoli.

Intervengono:

Domenico Iavarone

già Stella Michelin, Executive Chef presso l’hotel La Favorita di Sorrento

Eduardo Giglio

executive chef del ristorante Line di Ercolano

Angelo Carannante

Chef Stella Michelin, Executive Chef del ristorante Caracol di Bacoli

Mario Volpe

Food & Beverage manager dell’hotel Excelsior Di Napoli

Ciro Poppella

Maestro pasticcere, proprietario dell’omonima pasticceria

Luigi Vitiello

Presidente Unione Regionale dei Cuochi della Campania F. I. C.

Dalle colline al mare, una politica urbana del cibo per l'area metropolitana di Napoli

Interviene:

Teresa Del Giudice

Responsabile Scientifico Progetto CONNECT

Università degli Studi di Napoli - Federico II

Emilio Ferrara

Direttore Terra Orti

Francesco Schioppa

Parco Metropolitano delle Colline di Napoli

Gian Paolo Cesaretti

Presidente Fondazione Simone Cesaretti

Giuseppe Palma

Segretario Generale Associazione Nazionale delle Aziende Ittiche

Flavia Sorrentino

Vicepresidente Consiglio Comunale di Napoli

Ferdinando Gandolfi

Dirigente Regione Campania

Modera:

Carmine Maione

Presidente Oronero

A cura di

Vetrina Toscana

e

Toscana Promozione Turistica

Pane Toscano Dop e olio Toscano IGP, La Finocchiona IGP, Mallegato, Spuma di Gota

L’Italia si riavviCina

Modera:

Dott. Carmine Maione

Giornalista, CEO Eruzioni del gusto

Traduce:

Dr.ssa Serena Liu

Assistant of China Desk Livolsi&Partners

Introduce:

Dott. Alberto Conforti

Direttore Internazionalizzazione Imprese Livolsi&Partners

Vendere nel mercato cinese: trading o joint venture, quale è il modello migliore

?

Intervengono:

Mr. Xie Jianzhong

Presidente della Commissione Europa Cina

La collaborazione Italia Cina nel settore agroalimentare: prospettive ed opportunità

Mr. Wang Yuyuan

Vice President of CCPIT/CCOIC Hainan

La Zona Economica Speciale di Hainan, l’hub cinese per le importazioni e le esportazioni

Dott. Tommaso Romano

Presidente consorzio pomodoro San Marzano

La cultura e le nostre eccellenze agroalimentari camminano insieme

Sabatino Nocerino

Responsabile Esteri della LEGACOOP Campania

L’importanza delle Cooperative per affrontare il mercato estero

Dott. Giuseppe Mazzullo

Presidente CICAS Italia (Confederazione Imprenditori Commerciati Artigiani Servizi e Turismo)

L’opportunità per le aziende Italiane di entrare nel mercato cinese

Conclusioni e ringraziamenti : Dott. Alberto Conforti, Dott. Giuseppe Mazzullo, Dott. Carmi ne Maione

Con rappresentanti delle Istituzionali e giornalisti

Carmine Maione, Francesco Tapinassi, Clara Svanera, Maurizio Bartolini, Stefano Pisani

Vetrina Toscana presenta: “Un viaggio nel viaggio: i Testaroli della Lunigiana”

A cura di

Toscana Promozione Turistica

Show cooking in collaborazione con

Unione Regionale Cuochi Toscani

e

Federazione Strade del Vino dell’Olio e dei Sapori di Toscana

I testaroli hanno molto da raccontare e narrano un vero e proprio viaggio a ritroso nel tempo, un cibo antico che però sa interpretare il futuro.

Incontri vulcanici

Degustazione di vini vulcanici, prodotti ittici, show cooking e degustazioni di piatti della tradizione

Masterclass

Degustazioni vini e masterclass vini Campani a cura dei

Consorzi di Tutela

in collaborazione con

AIS

(Associazione Italiana Sommelier – Campania)

Partecipazione Libera

(fino a esaurimento posti)

A cura dell’Ordine Tecnologi Alimentari Campania e Lazio

Modera:

Antonio Savarese

Giornalista e Direttore Foodmakers

Relatori:

Antonio Pescape'

Professore Ordinario di Ingegneria Informatica, Università di Napoli Federico II

Sabino Di Leva

Technical Manager Caronte Consulting

Vincenzo Borrelli

Ingegnere - Auditor QHSE - Area Manager Certiquality

Sostenibilità e sviluppo della diversità bio-culturale vitivinicola campana

PSR campano, Misura 16.1.2, a cura di CREA VE di Turi (Ba) e i Piccoli Campi Srl

A cura di

Vetrina Toscana

e

Toscana Promozione Turistica

Pecorino Toscano Dop, La tarese del Valdarno Presidio Slow Food, Panforte e Panpepato

Contadino dell’anno. Dalla terra alla tavola

Promosso e a cura di:

Fofò Ferriere, Patrizia Spigno, Carmine Maione

Evento speciale che punta al riconoscimento e alla valorizzazione di un capitale umano di inestimabile valore: i Contadini

Con la partecipazione, i contributi e le testimonianze di:

Carlin Petrini

Fondatore di Slow Food

Padre Enzo Fortunato

Giornalista, scrittore, Direttore comunicazione Basilica papale di San Pietro in Vaticano

Oscar Farinetti

Maestro Peppe Vessicchio

Luigi Cremona

Maurizio De Giovanni

Enzo Ercolino

Beatrice Ughi

Peppe Zullo

Berardino Lombardo

Seguirà la degustazione dedicata ai contadini con i sapori della tradizione

“Il pranzo della domenica” con canti e musica tradizionale

Cosa sono le Strade del Vino e come funzionano sui territori. Una narrazione scanditA dalla degustazione di 5 vini che raccontano 5 diversi territori della Toscana.

A cura di

Vetrina Toscana

e

Toscana Promozione Turistica

In collaborazione con

Federazione Strade del Vino dell’Olio e dei Sapori di Toscana

Con

Michelangelo Tesconi

A cura di

Vetrina Toscana

e

Toscana Promozione Turistica

Pane toscano dop e Olio Toscano Igp, Testaroli al Pesto, Prosciutto Bazzone della garfagnana, Biroldo della Garfagnana

Gusto e informazione

Saluti di

Oreste Orvitti

Direttore del Museo di Pietrarsa

Ottavio Lucarelli

Presidente OdG Campania

Carmine Maione

Giornalista e Presidente Oronero

Raffaele Sacchi

Professore Dip. Agraria Università degli Studi di Napoli Federico II

Marianna Ferri

Giornalista (Ufficio stampa Regione Campania)

con

“Vetrina Toscana”

presentano:

Masterclass Aglianico e Sangiovese, vitigni dalla grande versatilità

In collaborazione con

Federazione Strade del Vino dell’Olio e dei Sapori di Toscana

e con

Ais Campania

Sommelier e Relatore:

Luca Matarazzo

Un parallelismo tra Aglianico e Sangiovese che mette in luce come da due vitigni storicamente conosciuti per la produzione di grandi vini rossi, si possano ottenere anche altri prodotti, come spumanti metodo classico o vini rosati di alta qualità.

Masterclass

Aperte al pubblico

Suggestioni, visioni e azioni per il miglioramento della qualità, competitività delle imprese e informazione dei consumatori

Interviene:

Raffaele Sacchi

Coordinatore Corso di Laurea Scienze Gastronomiche Mediterranee

Michele Sonnessa

Presidente di Città dell'Olio

Antonio Balenzano

Direttore di Città dell'Olio

Marialuisa Ambrosino

Responsabile panel test su olio EVO

Teresa Del Giudice

Prof.ssa Università di Napoli Federico II

Storie di Successo da Raccontare

Saluti:

Maurizio Cinque

Dirigente UOD Caccia, Pesca e Acquacoltura Regione Campania

Introduzione:

Linda Toderico

Funzionario UOD Caccia, Pesca e Acquacoltura Regione Campania

Moderatore:

Alberico Simioli

Esperto e coordinatore AT FEAMPA Regione Campania.

Keynote speech

Sessioni tematiche

Acquacoltura

Trasformazione dei prodotti ittici

Commercializzazione e marketing: presentazione di strategie di marketing efficaci per promuovere i prodotti ittici locali

Discussione sull’importanza della tracciabilità e della certificazione dei prodotti

Presentazione guida catalogo delle denominazioni regionali italiane abbinate alla Mozzarella di Bufala Campana DOP.

Degustazione di una selezione di denominazioni campane in abbinamento alla Mozzarella di Bufala Campana DOP.

In collaborazione con

Consorzio Mozzarella di Bufala Campana

DOP

e

AIS Campania

.

Sommelier e Relatori:

Tommaso Luongo

Pietro Iadicicco

Partecipazione Libera

(fino a esaurimento posti)

A cura di

Vetrina Toscana

e

Toscana Promozione Turistica

Pane Toscano Dop e olio Pisano, Crostino nero Toscano

con degustazione

A cura di:

Regione Campania e AIS Campania

Con la partecipazione di:

Nicola Caputo

Assessore all'Agricoltura della Regione Campania